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平时我们炒菜的时候，会用到很多调味料， 大家总觉得，调味料买回来，直接放在灶台上就行了。

我以前也是这么做的，但是没想到，这些调味料放在常温状态下，尤其是灶台旁， 温度一高，很容易变质、滋生细菌！

我也是今天才知道，家里这4种调味料， 买回家之后，一定要放在冰箱里面， 第二种家家户户都有，放错等于白买，还会缩短保质期。

01、蚝油 买回家的蚝油，一定要放在冰箱里面冷藏储存， 为什么要将蚝油放入冰箱里保存呢？

这是因为蚝油是由牡蛎熬制而成，加入了一些食盐、白糖以及淀粉制成的，这三种物质放在一起，很容易滋生微生物。

有人认为“放在灶台上也不会发霉”，但是蚝油变质的一个特点是前期很难被察觉到。

蚝油刚开始变质，虽然不能从外观上看出霉变的情况， 可是里面的微生物数量已经超过了安全范围。

蚝油开启之后放置在常温下过长的时间， 会出现霉变情况，并且会产生出黄曲霉毒素来，吃了对身体危害非常大。

正确的做法应该是把盖子拧紧之后放入冰箱中冷藏， 每次使用的时候都要用干抹布擦拭干净，不能让瓶口处有残留的蚝油存在， 因为蚝油一旦附着在瓶口上，就会成为滋生霉菌的地方。

02、发酵类调味品 发酵之后制成的各种调味品，比如腐乳、豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱等。

这些调料家里都会有的，并且放在外面的机会要比蚝油多得多。

有人认为腐乳和豆瓣酱中的盐分很多， 本身就具有防腐的作用，在外面放置也不会有问题。

但是这些调料的一个特点是它们是“活”的。

腐乳、豆瓣酱、黄豆酱等都是通过微生物发酵制成的， 出售的时候并不能保证里面的微生物都已经被杀死。

打开包装后接触到空气中的微生物，就会开始新一轮的发酵过程。

在适宜的温度下进行发酵，这些微生物很快就会繁殖起来， 导致酱料过早地发生变质现象，产生胀瓶、起泡、变酸和长出白色绒毛等症状。

发酵酱料最容易受到杂菌的侵害，每当你拿筷子或勺子取的时候， 工具没有洗干净、沾上了生水或者是油腻的东西的话，那么杂菌就会随之而入。

如果有经常接触到生水和油脂的情况出现的话，或者长时间放置在室温之下的话，则会破坏掉这个保护层。

正确的处理方式是把容器盖上之后放入冰箱冷藏， 取出时要用干净、干燥的手或工具来取食，并且不能用手去抓已经沾到食物中的调味料。

03、含有较多油脂的调味品 第三种就是含有较多油脂的调味品，比如芝麻酱、花生酱和辣椒油等。

芝麻酱和花生酱中含有大量的脂肪， 一旦开封之后放在空气中的话，就会发生氧化酸败的现象而散发出一种令人不悦的味道——“哈喇味”。

含有较多油脂的辣椒酱也是如此， 在常温条件下开封之后，可以保存一到三个星期左右的时间， 如果超过了这个时间段的话，油脂发生酸败的可能性就会增大很多。

正确的做法是开封之后放在冰箱里冷藏， 芝麻酱、花生酱等冷食放久了就会变得比较稠厚， 不能轻易取出直接食用的时候，可以先从冰箱中取出稍微放置一会儿，再放入室温环境中让它恢复到原来的状态。

04、含有鸡蛋、牛奶的调味品 我们平时买回聊的酱料，就比如，像是沙拉酱啊、番茄酱之类的。

这些酱料，脂肪比例比较高，还含有蛋白质和油脂， 这种酱料，要是放在常温下， 没有开封的话，没什么！

可是一旦开封了，就要小心了，是很容易分层、变酸、变质的。

打开之后一定要密封好并且放在冰箱里保存，在开封后的一个月之内最好全部吃掉。

家里这些酱料，放入冰箱冷藏后能够保持较好的品质，并且可以延长它的保质期限。

总结： 家里如果有这几种调味料，以后一定要放进冰箱里面储存，放在常温下，很容易滋生细菌、变质，吃了也会影响身体。

特别

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